Relatore: Prof. Danilo Gasparini, docente di Storia dell’Agricoltura e dell’Alimentazione all’Università degli Studi di Padova e all’Università Ca’ Foscari di Venezia

PRESENTAZIONE

Vi proponiamo di fare un viaggio insieme a noi. Un viaggio che parte dalla terra, dai campi che vediamo fuori dalle nostre città, e arriva dritto nei nostri piatti. Quando pensiamo all’agricoltura, spesso immaginiamo una scena romantica: un contadino con il cappello di paglia, un trattore in lontananza e la natura che fa il suo corso. Ma la realtà di oggi è molto diversa. Oggi l’agricoltura si trova davanti alla più grande sfida della sua storia: nutrire oltre 8 miliardi di persone mentre il clima impazzisce, l’acqua scarseggia e la terra è stanca.

Come facciamo a produrre cibo sano per tutti senza distruggere il pianeta? La risposta è semplice da dire, ma complessa da realizzare: dobbiamo cambiare il modo in cui coltiviamo. E la buona notizia è che questa rivoluzione è già iniziata attraverso diverse “agricolture alternative”. Scopriamole insieme.

Il ritorno alla terra: Biologico, Rigenerativa e Biodinamica

La prima strada è quella che guarda al passato con gli occhi di oggi. Parlo dell’agricoltura biologica. Tutti noi vediamo il bollino “Bio” al supermercato. Ma cosa significa davvero? Significa fare un patto con la natura: niente pesticidi o concimi chimici di sintesi. Ci si difende dai parassiti usando gli insetti “buoni” che mangiano quelli “cattivi” e si lascia riposare il terreno per fargli ritrovare la sua naturale fertilità e capacità rigenerativa.

C’è poi chi fa un passo ancora più radicale, l’agricoltura biodinamica. Qui l’azienda agricola viene vista come un piccolo cerchio magico, un organismo vivente dove tutto si ricicla. Si usano preparati completamente naturali per dare forza al terreno e si segue persino il calendario delle fasi lunari e astrali per seminare. È un approccio quasi filosofico, che punta a rigenerare la terra nel profondo.

La tecnologia che protegge: Agricoltura 4.0 e Idroponica

Ma la sostenibilità non si fa solo con le antiche tradizioni. Si fa anche con l’alta tecnologia. Avete mai sentito parlare di Agricoltura 4.0? Immaginate i campi coltivati non più a occhio, ma grazie a droni, sensori piantati nel terreno e intelligenza artificiale. Questi strumenti dicono all’agricoltore esattamente di quanta acqua o di quale nutrimento ha bisogno ogni singola pianta, goccia dopo goccia. Niente più sprechi. È la tecnologia che si mette al servizio della natura per azzerare l’inquinamento.

E se vi dicessimo che possiamo coltivare anche senza la terra? Questa è l’agricoltura idroponica. Le piante crescono dentro serre super tecnologiche, con le radici immerse direttamente nell’acqua arricchita di sali minerali. Le coltivazioni si possono sviluppare anche in verticale, dentro le città, risparmiando fino al 90% di acqua rispetto a un campo tradizionale. Un vero miracolo per le zone dove l’acqua è un miraggio.

L’alleato invisibile: Il Miglioramento Genetico

C’è però un pezzo fondamentale che spesso dimentichiamo e che rappresenta una delle armi più potenti che abbiamo contro il cambiamento climatico: il miglioramento genetico delle piante.

Oggi, quando sentiamo la parola “genetica” applicata al cibo, spesso ci spaventiamo. Ma la verità è che l’uomo modifica il DNA delle piante da diecimila anni, da quando ha inventato l’agricoltura, selezionando semplicemente i semi delle piante più forti. Oggi la scienza ci permette di fare questo processo in modo incredibilmente preciso, rapido e sicuro grazie alle nuove biotecnologie sostenibili, come le Tecnologie di Evoluzione Assistita (TEA).

Non parliamo dei vecchi OGM degli anni ’90, ma di tecniche che imitano quello che la natura farebbe da sola, solo molto più velocemente. Grazie alla genetica, oggi gli scienziati stanno creando piante capaci di:

• Resistere alla siccità: Coltivazioni che sopravvivono e producono anche con pochissima acqua.
• Difendersi da sole: Piante che sanno respingere i parassiti, riducendo quasi a zero il bisogno di spruzzare pesticidi chimici nei campi.
• Adattarsi al clima che cambia: Varietà capaci di sopportare le ondate di calore improvvise o le gelate fuori stagione.

Migliorare la genetica di una pianta significa darle lo “scudo” per difendersi dalle minacce del riscaldamento globale.

Unire le forze per il domani

In conclusione, quale di queste è l’agricoltura giusta? La risposta è: tutte insieme.

Il futuro non appartiene a un solo metodo. Il futuro appartiene a un’agricoltura che sa unire il rispetto della terra del biologico, l’efficienza dei dati dell’agricoltura 4.0 e la forza delle piante migliorate dalla genetica moderna. Solo unendo la saggezza della natura con l’intelligenza della scienza potremo garantire alle prossime generazioni un’alimentazione sana, un pianeta pulito e un’agricoltura che rispetti la vita. L’Agricoltura del futuro se vorrà garantire la sicurezza alimentare mondiale senza compromettere le risorse delle prossime generazioni dovrà attingere ad una ibridazione tra tutte le suddette tecniche. 

Per affrontare questo fondamentale emergente così complesso e articolato argomento, abbiamo coinvolto e chiamato a intervenire quale qualificato relatore il Prof. Danilo Gasparini, docente di Storia dell’Agricoltura e dell’Alimentazione all’Università degli Studi di Padova e all’Università Ca’ Foscari di Venezia.